绿色内蒙古草原上，如今市场假奶酒严重泛滥

在内蒙古20家有奶酒资质的企业中，目前只有锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司、内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司和内蒙古八里罕酒业有限公司4家企业正在生产奶酒。

而蒙牛酒业的昂格丽玛奶酒、呼伦贝尔牙克石志达食品研究所奶酒等几十个不在名录之内的“奶酒”名牌。这些品牌并都属于制假奶酒。

一份报告显示内蒙古金山乳业、蒙古马乳业、博王乳业、等88家乳制品企业都在生产无奶源含量的假奶酒。

“奶酒”是蒙古族牧民用古老的家庭作坊生产，将马奶或牛奶发酵制作而成的纯绿色饮品。资料记载，奶酒也是蒙古人最早的酒种之一，已有多年的历史。进入6月，来内蒙古旅游的人逐渐增多，奶酒成了馈赠佳品。

业内资深人说：目前充斥在市场中形形色色的奶酒，大部分都是用人工奶精勾兑的。“使用工业酒精或者加入部分基酒做为原料，然后添加奶精或食用奶油、香精等勾兑制成的奶酒，出厂价每斤不到10元，而进入市场后价格可能翻好几十倍。”

在“中国好酒招商网”上发布相关产品信息，仅赤峰市就有“金香酒业”、“套马杆酒业”、“林香村酒业”等十几家酒类企业，他们号称其生产的奶酒均属保健酒饮品，品质优良，酿制工艺独特，通过渲染奶酒概念联系全国的加盟商。

2011年下半年以来，奶酒在内蒙古以外的市场需求量逐步增大。但也正是这个时候，假奶酒便逐渐开始泛滥。

统计资料表明：在过去几年中，内蒙古曾出现过“一代天骄”、“龙驹”、“乳香飘”、“元朝”等奶酒品牌，但蒙古人因为缺乏资金，最近几年，上述品牌有的销声匿迹。

假奶酒无奶，更无营养
内蒙古的奶酒生产起源于上世纪90年代中期。好多外地客户仍无法直接鉴别均打着“内蒙古特产”奶酒的真假。

牛奶是一种液体，里面仅有13%是干物质，剩余的87%为乳清；在乳清里，富含牛奶中原有的磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等营养物质，制造奶酒的基础原料就是提取了鲜奶脂肪后的乳清。

奶酒的“生产标准”界定是：奶酒的生产原料必须采用鲜奶或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所得的产品才是真正的奶酒。不论是蒸馏型产品，还是发酵型产品，均要经过这一生产工艺过程，否则就不能称其为奶酒，显而易见真正的奶酒具备营养价值。

当下部分厂家在白酒中添加奶精或奶油香精而制成的奶酒，口味与真奶酒相似，但却没有任何营养价值可言。而对于奶精的定义，解释为：奶精不是天然的农产品，而是一种人工调制品，不是营养剂。

当前，在奶酒集中生产地赤峰，自2009年以来，发现赤峰白酒、奶酒、配制酒等不按标准和产品工艺组织生产，而是用奶油香精勾兑假奶酒。